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求助：关于中国快餐

修身 发表于: 2008-3-05 14:46 来源: 策动中国

最新回复

酷爱策划 at 2008-3-05 21:54:12

西式快餐的资料应该很多吧,中式快餐重庆的乡村基做的就很不错,我找找有没有这方面的资料,找到了给你传上去..

修身 at 2008-3-05 22:05:25

嘿嘿，楼上的，谢了

羽翔！ at 2008-3-06 12:23:15

你要做什么快餐！中式还是西式！看你要做什么再给你意见吧！

秦凌 at 2008-3-07 04:57:43

呵呵，你贴中透露的信息太笼统，不好意思，不知道从何说起

诸葛谋中 at 2008-3-07 11:20:08

要资料，恐怕难以如愿所尝
这里更欢迎基于初步信息或想法的探讨

修身 at 2008-3-07 12:50:47

主要是中式快餐，更多的是希望大家能提供什么比较新奇的想法，在营销上、管理上、市场推广上、形象包装上等等方面，毕竟如果想要在快餐业里生存下去，单纯的依靠模仿是不顶用的，必须走出一条有特色并且差异化的道路来

羽翔！ at 2008-3-08 01:39:33

中式快餐有很多，面条，面点有很多的！你这么笼统真没办法说！
包子的营销，和面条就不一样！你说貌似我帮不了你！

碳水化合物 at 2008-3-08 12:58:35

中式快餐不单单只面食类，还有很多，但是既然是快餐，就应该从快自来做文章。便捷、卫生、环保、价廉。做到这些我想就更有利于在市场上有竞争力/

修身 at 2008-3-08 13:17:32

呵呵，学到了一些知识，谢谢了！！

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blue1982 at 2008-3-14 14:10:15

我的专业是旅游管理，所以大一做过这方面的研究。中式快餐之所以都不是很成功，重点在于：
1.无法像西餐一样达到快捷有序。这点不用解释，看一下肯德基点餐的速度再对比一下中餐厅就明白了
2.基于以上缺点所产生的产品质量。中式快餐无法像西式快餐一样批量，因此，同种食物口味容易形成差异，且出锅后不易保存进而影响口味
3.标准化。中餐配料复杂，讲究火候等，很难形成统一标准。至于CIS的设计就更不用说了。
4.加盟商素质低导致品牌建设差。为了形成规模效应，中式快餐对加盟商所设门槛过低，从长远看，反而影响了品牌建设。
时间太久暂时只能记得这么多。

mojiepipiai at 2008-5-07 18:01:29

个人觉得你首先要确立一个方向，中式快餐内容有很多，比如盒饭、面食、糕点、粥等等。。。细分的话还可以是包子（各种馅的）、面条（各种口味的）、粥（各种内容的）、米饭（各种搭配和烹饪方式的）……建议你找准一个方向来做，做精，做好，做出特色就行，不一定要米饭、包子、饺子等等都统统涉及，君不见麦当劳、肯德基也只是以汉堡和鸡块为主吗？？哦，还有必胜客，就是主打批萨了！！要做这个产品定位，首先你要了解市场，所以建议你去店面附近做下市场调查吧！！呵呵，新人愚见。。

修身 at 2008-5-08 22:39:04

问题已经解决了，谢谢各位哈！！

sssspdwan at 2008-5-29 11:31:02

个人认为，作为中式快餐，首先要解决的问题两大问题。服务和特色
服务最先要解决的事情，整个的服务流程问题，好的流程就代表了效率的质量，中国菜不象国外的快餐，中国菜更加讲究火候，口味，同样一道菜可能做的人不同，口味也就不同，这也是中国菜很难找到一套固定制作和销售流程，打个比方吧：做一人份的菜 和做一个学校菜的口味是肯定不同。尽量做出自己的口味的统一和特色是必要的，还有一点 中国菜的外带性不强，可以借鉴，中国快餐在国外的模式